Manfaat Cake Emulsifier dan Nama yang familiar di pasaran
Sebelumnya saya membahas mengenai bolu kukus Mekar dengan Air soda atau dengan susu. Salah satu bahan dalam resep bolu kukus adalah cake emulsifier. Manfaat Cake Emulsifier dan Nama yang familiar di pasaran
Cake emulsifier adalah bahan pengemulsi atau penstabil untuk melembutkan kue. Jika mengocok telur dengan di campur cake emulsifier maka tidak memerlukan waktu lama untuk membuat adonan menyatu dan kental. Bahan cake emulsifier bisa terbuat dari bahan nabati atau bahan hewani.
Nama di pasaran untuk cake emulsifier adalah SP, TBM, Ovalet, Quick 75, SP Baker Cream, SP Nova atau sponge 28. Supaya aman bagi yang muslim bisa memilih cake emulsifier yang bersertifikat halal. Seperti merk Koepoe-Koepoe.
Umumnya TBM dipakai pada proses pencampuran mentega dan gula yang telah me...