Rahasia Kulit Pie Renyah dan Tidak Rapuh saat di Panggang

Untuk mendapatkan kulit pie yang kokoh dan renyah ternyata ada rahasianya. Komponen apa yang menentukan komposisi adonan supaya pas dan enak di makan ? Rahasia Kulit Pie Renyah dan Tidak Rapuh saat di Panggang.

Pie adalah makanan yang terdiri dari kulit kue kering dan isi yang beaneka ragam. Di Indonesia terkenal pie susu dengan pinggiran kulit kering dan tipis dan juga da pie buah, isinya cream dan buah-buahan seperti anggur, strawberry.

Rahasia Kulit Pie Renyah dan Tidak Rapuh saat di Panggang

Rahasianya adalah campuran butter dan margarin di dalam resep. Dengan mencampur butter dan margarin maka kulit pie akan lebih renyah tapi tidak rapuh. Apakah bisa dengan menggunakan butter saja ? jawabannya bisa tapi kulit pie menjadi rapuh. Jika hanya menggunakan margarin saja maka kulit pie yang dihasilkan akan kurang renyah. Tapi kembali lagi ke pilihan ibu-ibu di rumah bagi yang ingin tekstur pie renyah atau rapuh

Contoh resep kulit Pie susu

175 gr tepung terigu protein rendah

1 sdm gula halus

100 gr margarin/butter/mix

1 butir kuning telur

Dasar kulit pie buah atau pie susu adalah sama. Hanya isiannya saja berbeda. Pemilihan tepung terigu protein rendah membuat kulit pie renyah

Tips lain adalah :

• Jangan menguleni adonan kulit terlalu lama karena menyebabkan kulit mudah retak dan menyusut
• Gunakan air Es untuk menguleni adonan
• Disarankan setelah adonan jadi maka adonan bisa di istirahatkan dahulu dengan terlebih dahulu membungkus adonan dengan plastik wrap dan masukan ke dalam wadah kedap udara.
• Masukan adonan ke dalam kulkas selama 30 menit sehingga membuat kulit pie bisa enak di bentuk dengan kondisi agak dingin.
• Pastika menggiling adonan pie dengan ukuran yang pas dan sama rata
• Dalam hal pemanggangan bisa panggang dahulu kulit pie dan setelah matang kemudian baru di isi
• Supaya filling tidak menggelembung maka turunkan suhu oven saat memanggang
• Tusuk-tusuk adonan dengan garpu sebelum memasukkannya ke oven. supya tidak menggelembung di tengah kulitnya.

Baca juga : Lebih Suka Membuat Nastar Lumer atau Renyah ?