Tiga Perbedaan mendasar Butter cake, chiffon cake dan sponge cake
Bagi penggemar kue bolu dan baking pemula, Mengetahui perbedaan jenis bolu itu penting. Karena akan berhubungan beberapa hal. Contoh, Bahan yang di kocok terlebih dahulu dan pemisahan putih dan kuning telur. Yuk simak Tiga Perbedaan mendasar Butter cake, chiffon cake dan sponge cake.
Perbedaan tiga jenis kue di atas adalah sebagai berikut :
- Perbedaan tekstur kue, hanya dengan tangan saja bisa dirasakan beda yaitu kalo chiffon itu seperti busa, lembut dan berpori besar. Butter cake itu padat, kalau di suhu ruang jadi agak kering. Kalau Sponge cake itu tekstur tengah antara butter dan chiffon, tekstur lebih padat tapi lembut.
- Perbedaan kedua, adalah komposisi mengocok bahan pertama kali. Chiffon cake, mengocok gula dan putih telur terlebih dahulu hingga mengembang baru masuk tepung terigu. Kuning telur di campur dengan bahan lain dan dijadikan satu . Sponge cake, telur utuh dikocok dengan gula dan ditambah margarin cair. Pada butter cake, gula dan mentega di kocok terlebih dahulu.
- Temperature memanggang kue, Untuk sponge cake menggunakan suhu oven 180 derajat celcius, Chiffon cake biasanya dengan suhu 190-200 derajat celcius, sedangkan butter cake dengan suhu oven 160 – 170 derajat celcius.
Yang mana yang kalian sudah coba ? atau bisa jadi sudah familiar dengan semua jenis cake di atas
Sepintas sejarah tentang butter cake, chiffon cake dan sponge cake
Chiffon cake berasal dari Amerika. Tekstur yang moist dikarenakan ada minya sayur yang di tambahkan dalam resep. Butter cake bahan utamanya adalah butter sesuai dengan namanya dan baking powder. Butter cake juga suka di sebut pound cake. aslinya adalah English pound cake. Penemuan baking powder mempengaruhi butter cake saat ini yang lebih fluffy dan ringan teksturnya.
Sponge cake berasal dari Eropa, sponge cake juga menggunakan baking powder yang membuat kue ini menjadi ringan. Sponge cake mempunyai banyak variasi, ada pandan cake, tres leches cake, battenberg cake. Ragi tidak di gunakan dalam cake ini hanya penambahan bakin powder untuk membuat kue terasa empuk dan mengembang baik.